振動(dòng)篩在速凍水餃生產(chǎn)工藝中的應(yīng)用

發(fā)布時(shí)間：2012-09-06 00:00:00作 者：admin

    速凍水餃在我們生活中經(jīng)常可見，那么速凍水餃在生產(chǎn)工藝中都有哪些要求呢？振動(dòng)篩在速凍水餃生產(chǎn)工藝中的應(yīng)用有哪些呢？大漢振動(dòng)機(jī)械幫您分析。

    速凍水餃的工藝流程:原料、輔料、水的準(zhǔn)備→面團(tuán)、餃餡配制→包制→整型→速凍→裝袋、稱重、包裝→低溫冷藏。
    在水餃生產(chǎn)中面粉是重要的核心部分，面粉的好壞直接影響水餃的質(zhì)量，在面粉、輔料、水的準(zhǔn)備→面團(tuán)之前，將面粉通過振動(dòng)篩將結(jié)塊、雜質(zhì)以及大顆粒狀面粉篩分處理掉，通過篩網(wǎng)的精細(xì)面粉進(jìn)行使用。
     餃餡配制→包制→整型→速凍→裝袋，水餃速凍之后裝袋之前成型的水餃也需要通過直線振動(dòng)篩篩分，直線振動(dòng)篩篩分的目的是將水餃本身多余的面粉篩掉，水餃直線振動(dòng)篩篩網(wǎng)須采用篩板式結(jié)構(gòu)，篩板為平面狀，水餃在振動(dòng)過程中不易劃爛。

     操作要點(diǎn):速凍食品要求其從原料到產(chǎn)品，要保持食品鮮度，因此在水餃生產(chǎn)加工過程中要保持工作環(huán)境溫度的穩(wěn)定，通常在10℃左右較為適宜。